Суп томатный очень вкусный. Томатный суп-пюре

Из всех известных рецептов с томатами томатный суп является универсальным. Он может быть подан обжигающе горячим зимой с гренками и теплым летним вечером со стаканом белого вина.

Приготовьте томатный суп из свежих помидор. Возьмите: крупный лук – 2 шт., крупные помидоры – 4 шт., чеснок – 5 зубчиков, оливковое масло – 2 ст.л., сливки 60% жирности – 3 ст.л., томатную пасту – 1 ст.л., куриный бульон – 1 ст., лимонный сок – 1 ч.л., соль – по вкусу, соевый соус – 1 ст.л., базилик – 4 веточки. Помойте и очистите все овощи. Измельченный лук обжарьте с чесноком на оливковом масле до состояния прозрачности. В блендер заложите порезанные на четвертины томаты, пассерованный лук с чесноком, измельченный базилик, сливки, томатную пасту, соль, лимонный сок и влейте куриный бульон. Измельчите смесь до состояния пюре. Отправьте полученную массу в кастрюлю. Ближе к закипанию добавьте соевый соус. Варите суп около 7 минут. Готовое блюдо останется украсить веточкой базилика. Для приготовления супа из консервированных помидоров потребуются: сливочное масло – 6 ст.л., нарезанная кубиками луковица средних размеров – 1 шт., томатный сок – 1,5 л, нарезанные кубиками консервированные помидоры – 800 г, сахар – 3 ст.л., сливки 30% жирности – 1 стакан, соль по вкусу; черный перец – по вкусу, нарезанные петрушка и базилик. В сливочном масле обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте консервированные помидоры, томатный сок, сахар, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте. Доведите до кипения и добавьте сливки. Оставьте томиться на малом огне. За 5 минут до приготовления добавьте свежую зелень. Отрегулируйте приправы. Можно подавать блюдо с вкусным зерновым хлебом.

Суп можно приготовить на томатном соке. Для этого возьмите: сливочное масло – 50 г, мука- 2 ст.л., молоко – 1 стакан, томатный сок – 1 л, соль – по вкусу, специи – по вкусу, сыр – для украшения. Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте 2 столовые ложки муки. Хорошо помешивая, поджарьте муку на медленном огне. После готовности оставьте смесь остывать. В остывшую массу добавьте томатный сок. Перенесите кастрюлю на плиту и доведите томатный суп до кипения на маленьком огне. Когда суп начнет кипеть, влейте стакан молока и продолжайте варить. К концу приготовления добавьте соль и специи. Готовое блюдо оставьте отстояться на 15 минут. Для украшения посыпьте тертый сыр.

Не так давно и совершенно неожиданно, открыл для себя первые блюда с добавкой свежих помидоров, уже непосредственно перед подачей к столу. Несколько непривычный для нас подход. Суп из томатов, в отличие от обычного супа, становится вкуснее и радует глаз. Оказалось, что добавка свежих томатов в готовые супы в мировых кухнях не редкость.

Всегда считал, что томатный суп должен быть приготовлен с добавкой томатной пасты или пюре спелых помидоров, а в идеальном случае - томат это основа супа. Летом часто готовим прохладительный суп из томатов , взяв за основу распространенный испанский вариант. А с добавкой томатной пасты удобно готовить красный , так как со свежим помидорным пюре мне результат не очень нравится, как говорил один знакомый - нет драйва.

Но даже в жаркую пору года, мало кто откажется от тарелки горячего супа на завтрак. Признаться, я на завтрак суп не очень люблю, но куриный суп с вермишелью - съем обязательно. Весьма часто дома на завтрак мы готовим пасту с различными несложными соусами. Такие утренние блюда насыщают до обеда, готовятся очень быстро. Самый простой вариант - . Томатный соус из свежих помидоров с добавкой кусочков помидора без термообработки.

Для завтрака идеально приготовить густой суп из томатов и мелкой суповой вермишели. Специальная паста для супа, которую выпускают все производители - небольшая, очень быстро варится. Обычно продаются виды суповой пасты - вермишель, апелли, филини и т.д. Они отличаются формой и размерами, но суть остается та же. Это пресное высушенное тесто из высококачественной муки твердых сортов пшеницы.

Суп из томатов с добавкой овощей и мелкой суповой вермишели можно приготовить из любых спелых томатов. Размер не имеет значения. Но, если помидоры крупные, стоит очистить их и удалить семена.

Собираясь приготовить суп из томатов, надо подготовить спелые, но не переспевшие и мягкие помидоры. Если томаты переспели, их них получится хороший домашнего приготовления, а вот в суп их добавлять не стоит. В качестве основы для супа, надо сварить овощной бульон, и заправить его обжаренным с томатом луком. Отварить мелкую вермишель, чтобы суп с помидорами был густой. И, в самом конце, добавить свежие помидоры и много зелени.

Суп из томатов. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Мелкая суповая вермишель 100 гр
• Мелкие красные помидоры или «черри» 200 гр
• Крупный спелый помидор 1 шт
• Петрушка 5-6 веточек
• Лук 1 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Морковка 1 шт
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль, перец черный, сухой острый перец, кориандр, душистый перец, сухая смесь средиземноморских трав специи

1. Чтобы отварить вермишель и приготовить суп из томатов, надо подготовить овощной бульон. Достаточно отварить стандартный набор суповых овощей и кореньев до получаса. В простом варианте в кастрюле довести до кипения 1л воды, бросить в нее очищенную и разрезанную пополам морковку, 1-2 очищенных зубчика чеснока, и целую очищенную луковицу. По желанию, можно добавить корень пастернака, петрушки и сельдерея.

   Сварить для супа простой бульон из овощей

2. Овощной бульон надо сварить со специями. Чтобы специи не плавали по бульону, их, перед закладкой в бульон, лучше сложить в мешочек саше или в редкую капроновую ткань, перевязав ее узлом. Тогда специи ароматизируют бульон, их можно будет извлечь в нужный момент и выбросить. Советую использовать 1-2 сухих острых перчика - они не сильно увеличат остроту супа из томатов. Добавьте по четверти чайной ложки горошин кориандра и черного (разноцветного) перца. А также несколько горошин душистого перца и 0.5 ч. л. сухих ароматных трав, характерных для средиземноморской кухни - орегано, чабер, базилик и т.д.

   Специи для супа лучше варить в ткани или мешочке саше

3. Варить овощи со специями до получаса, затем мешочек со специями и луковицу выбросить, а отваренную морковку и чеснок оставит для сервировки блюда, когда суп из томатов будет подаваться к столу.

   Овощи и зелень для супа

4. Пока варится бульон, в сотейнике разогреть оливковое масло. Луковицу средней величины очистить и мелко нарезать ножом. Постоянно помешивая, обжарить лук до золотистого цвета. Тем временем очистить крупный спелый помидор от кожицы и семян, а мякоть мелко нарубить ножом.

   Обжарить лук на оливковом масле

5. Добавить томат к обжаренному луку, посолить щепоткой соли. По желанию, особенно если помидор не самый спелый, можно добавить щепотку сахара. Обжаривать лук с томатом 3-4 мин, затем добавить четверть стакана бульона, который готовится отдельно. Тушить лук с томатом под крышкой на небольшом огне более 10 мин. Необходимо, чтобы заправка для супа из томатов была достаточно густой, и лук был совершенно мягким.

   Добавить к луку томат и бульон, тушить под крышкой

6. Когда бульон сварился и томатная заправка готова, смешать их в кастрюле и добавить мелкую пасту. Не стоит использовать пасту непонятного происхождения. Вероятнее всего, дешевая вермишель неизвестного производителя приготовлена из мягкой муки. Такая паста очень быстро разварится и набухнет.

   Мелкая суповая вермишель

7. В суп из томатов нужна высококачественная паста из муки твердых сортов пшеницы. Хорошо подойдет мелкая вермишель в виде коротких ниточек - filini, мелкие колечки anelli, звездочки stelline и другие.

   Добавить вермишель в суп

8. Мелкая паста в супе варится очень быстро - обычно 3-4 мин. Помешивая, сварить вермишель в супе до готовности. Время отваривания пасты всегда указано на упаковке, и производитель гарантирует степень готовности al dente за это время. Не надо переваривать вермишель. Кроме того, суп из томатов не должен разогреваться, а употребляться сразу же, пока он горячий. При остывании паста набухнет, и суп останется практически без жидкости - просто отваренная в бульоне паста.

   

Испанский гаспачо – не единственный суп с помидорами, который готовят многие кулинары. Такой вариант блюда больше относится к летним, ведь подается оно холодным. Зимой же лучше приготовить горячий суп с томатами – таких вариантов тоже очень много. Ниже рецепты с фото пошагово описывают, как приготовить такое необычное блюдо.

Как приготовить томатный суп

Помидоры могут быть свежими, вялеными или консервированными в домашних условиях. Все зависит от сезона. Также часто делают суп из томатного сока или пасты. По виду он может быть горячим или холодным, с мясом в виде фарша или же вегетарианским. В любом случае блюдо получается легкое, полезное и даже подходящее для похудения. Приготовление томатного супа мало отличается от технологии варки обычного, хотя имеет некоторые нюансы в зависимости от рецепта.

Холодный суп из томатов

В классическом варианте холодный томатный суп – это блюдо испанской кухни с необычным названием гаспачо. Оно было распространено среди бедных крестьян, которые в жару утоляли им жажду и голод. Сегодня же испанский суп гаспачо стал альтернативой другим холодным блюдам. Основой его являются протертые помидоры. Подают блюдо холодным, иногда даже со льдом.

Горячий томатный суп

Простотой приготовления отличается и горячий суп из помидоров. В таком виде готовят даже гаспачо, но есть множество других вариантов. Основой часто служит бульон – из говядины, курицы или свинины. Томат содержат многие виды консервов, например, фасоль или килька. Из них тоже можно приготовить супчик. Технология очень простая. Все овощи по рецепту пассеруют на масле, затем отваривают в бульоне и измельчают при помощи блендера. Очень легко это сделать в мультиварке.

Рецепт томатного супа

Помимо классического существуют экзотические рецепты томатного супа - с рыбой, креветками или моцареллой. В любом случае стоит для вкуса добавлять свежую зелень, например, базилик или тот же укроп. Для подачи блюда в классическом варианте обязательно используются чесночные гренки. Если вы еще не выбрали рецепт вкусного супа из помидоров, тогда обязательно изучите рейтинг самых популярных.

Томатный суп-пюре - классический рецепт

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал.
• Кухня: испанская.

Суп-пюре из томатов в классическом варианте готовится очень необычным способом. Входящие в состав помидорки с чесноком и луком предварительно запекают в духовке. Это и делает блюдо еще более низкокалорийным. Сделать супчик совсем диетическим можно, если при запекании использовать форму с антипригарным покрытием. Тогда не придется наливать масло. Ведь его легко заменит вода.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 дольки;
• базилик – 1 пучок;
• помидор – 4 шт.;
• перец чили – небольшой кусочек;
• соль – по вкусу;
• вода – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Духовку включить для прогрева до 180 градусов.
2. Лук с чесноком почистить, помидорки вымыть и удалить и них плодоножку. Порезать овощи четвертинками.
3. Форму для запекания промаслить, выложить в нее овощи, сверху присыпать солью и сбрызнуть маслом.
4. Отправить запекаться на 25 минут.
5. Воду вскипятить, закинуть туда овощи вместе с выделившимся соком, томить их под крышкой около 20 минут.
6. Далее переработать массу блендером до состояния пюре, оставить на 10 минут.
7. Разлить по тарелкам, украсить веточками базилика.

Гаспачо - пошаговый рецепт с фото

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 47 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: испанская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классический рецепт супа гаспачо отличается большим разнообразием используемых ингредиентов. В него входят не только томаты с маслом оливок, но еще хлеб, огурцы, сладкий перчик и винный уксус. По окончанию готовки супчик разбавляют холодной водой, томатным соком или даже красным вином. В особенно жаркие дни при подаче в тарелку бросают пару кубиков льда. Хотя супчик красиво будет смотреться даже в простых стаканах.

Ингредиенты:

• свежая петрушка – пара веточек;
• чеснок – 4 зубчика;
• сочные спелые томаты – 15 шт.;
• винный уксус – 4 ст.л.;
• красное сухое вино, томатный сок, холодная вода – по вкусу для подачи;
• черствый белый хлеб – 4 ломтя;
• огурцы – 4 шт.;
• перец сладкий – 3 шт.;
• соль – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 125 мл;
• соус Табаско – по вкусу;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок мелко порубить или же пропустить через пресс, смешать с кусочками разломанного хлеба.
2. Постепенно перетереть содержимое, подливая оливковое масло.
3. Накрыть смесь и оставить на 1,5 часа.
4. Лук очистить, мелко нашинковать, затем залить уксусом.
5. В каждом томате сделать небольшой крестообразный надрез, подержать плоды 1 минуту в кипятке, после чего очистить от кожицы.
6. Порезать томаты на четыре части.
7. С огурцов тоже снять кожуру.
8. Перец смазать растительным маслом, обернуть фольгой и запекать при 160 градусах 10-15 минут.
9. Далее столько же времени дать им постоять под крышкой, после чего удалить кожицу и сердцевину.
10. Петрушку вымыть и порубить.
11. Небольшими порциями закладывать овощи в блендер, пюрировать их, добавляя вымоченный лук, чесночный хлеб и соус Табаско.

Рыбный

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 54 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Во время поста можно приготовить рыбный суп из кильки в томатном соусе. Получается что-то среднее картофельным и ухой. Главное – выбрать качественную кильку. Соус в ней должен быть очень густой. Только тогда супчик будет иметь необычное послевкусие. За счет использования консервов значительно сокращается время варки томатного супа. Это еще одно преимущество перед мясными блюдами. Дополнением к кильке может быть не только картофель. Вкусно получится с вермишелью, макаронами, чечевицей. Часто готовят с рисом или просто лапшой домашней.

Ингредиенты:

• томатный сок – 2 ст.;
• килька в томатном соусе – 1 банка;
• сахар, специи, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• растительное масло – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель порезать небольшими кубиками, далее поместить в кипящую воду.
2. Лук мелко порубить, морковку переработать на терке. Пассеровать овощи на масле до румяного цвета, затем тушить до мягкости.
3. Далее влить на сковородку томатный сок, дать ему закипеть.
4. Заправить специями по вкусу, добавить немного соли и сахара.
5. Томить 5-7 минут.
6. К картошке ввести кильку в томате вместе с соусом, добавить сюда же зажарку.
7. Варить еще 5-7 минут, затем проверить на специи и соль, добавить их, если нужно.

Томатный крем-суп

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 47 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Creamy Tomato Soup – с итальянского означает крем-суп томатный. Он отличается более нежной консистенцией и необычным сочетанием ингредиентов, ведь помимо помидоров в нем присутствуют сливки. Особенной популярностью такое блюдо пользуется летом. Кушают его холодным, поэтому в сильную жару это просто спасительный рецепт. Идеальным дополнением к нежному крем-супу будут гренки. Их можно посыпать любимыми специями, придавая тот или иной вкус.

Ингредиенты:

• овощной бульон – 2 ст.;
• томаты – 7 шт.;
• сливки – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• хлеб – 4 ломтика;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• розмарин, тимьян, паприка, майоран, кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить две емкости – с кипятком и с холодной водой.
2. Поместить помидоры сначала в первую, а затем переложить во вторую. Далее очистить овощи от кожицы.
3. Мелко порубленный лук пассеровать на масле до золотистого цвета, затем ввести к нему тертую морковку, готовить до ее мягкости.
4. Хлеб нарезать небольшими кубиками, присыпать специями по вкусу, отправить в разогретую духовку на 7-10 минут.
5. Томаты измельчить при помощи блендера, отправить в кастрюлю с бульоном.
6. Посолить, добавить по вкусу специи, вскипятить, затем томить на тихом огне четверть часа.
7. В конце залить сливки, поварить еще 10 минут.
8. При подаче украсить зеленью и гренками.

Суп с томатной пастой

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 70 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы не боитесь готовить и пробовать новые необычные блюда, то узнайте, как приготовить суп из томатной пасты. Он больше похож на рецепт-импровизацию. Легкий, пикантный и необыкновенно вкусный супчик может готовиться с добавлением миндального молока или простых сливок. Специи опять же можно добавлять по своему усмотрению, придавая блюду тот или иной вкусовой оттенок. Для остроты подойдет чеснок или стручковый перчик. С ними хорошо сочетается и соус Табаско.

Ингредиенты:

• сливки – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• черный хлеб – 2 ломтика;
• сушеные травы, перец, чеснок – по вкусу;
• томат-паста – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Воду с томат-пастой поместить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Далее посолить, добавить по вкусу специи.
3. Помешивая, залить сливки. Прогреть супчик, не доводя до кипения.
4. Хлеб порезать кубиками, присыпать специями и выдержать в прогретой духовке около 7 минут.
5. Готовый супчик снять с огня, разлить по тарелкам, украсить сухариками.

С фасолью

• Время приготовления: 4 часа 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 65 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: испанская.
• Сложность приготовления: средняя.

Томатный соус входит в состав не только рыбных консервов. Он присутствует и в овощных, например, в фасоли. Из нее тоже выходит очень вкусный и необычный супчик. Называется он андалузским гаспачо. Такой фасолевый суп вполне может быть самостоятельным блюдом. Пикантный аромат и свежий вкус никого не оставят равнодушным. Кроме того, на готовку уйдет всего несколько минут. Самый длительный этап – это охлаждения блюда. В остальном же процесс очень простой. Убедитесь в этом, изучив рецепт супа с фасолью в томатном соусе.

Ингредиенты:

• зеленый перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томат – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• винный уксус – 6 ст.л.;
• тмин – 1 ч.л.;
• специи, орегано, петрушка, базилик – по вкусу;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• фасоль в томатном соусе – 650 г;
• сок из томатов – 1 л;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• зеленый лук – 5 перышек.

Способ приготовления:

1. Овощи и зелень промыть, обсушить.
2. Огурцы, перец и томаты мелко нашинковать. Зелень мелко порубить.
3. Смешать нарезанные продукты в кастрюле, добавить фасоль, масло и уксус.
4. Далее заправить специями по вкусу, залить все соком томатов.
5. Отправить блюдо на полку холодильника, настаивать около 4 часов.

Итальянский

• Время приготовления: 6 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Итальянский суп из помидоров удивляет своей вариативностью. В одном из классических вариантов он готовится с морепродуктами. Можно взять один вид или же сразу морской коктейль с мидиями, кальмарами и осьминогами. Белая рыба или креветки подойдут как нельзя лучше. Хорошим дополнением к ним будет сливочный сыр. Так суп итальянский с морепродуктами получится еще нежнее. За основу же лучше взять рыбный бульон, который был сварен заранее.

Ингредиенты:

• морской коктейль – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• филе трески – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• очищенные креветки – 1 кг;
• томаты в собственном соку – 700 г;
• сушеный базилик – 1 ст.л.;
• рыбный бульон – 1 л;
• сливочное масло – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• кипяченая вода – 1 л;
• сухое белое вино – 400 мл;
• орегано, тимьян – по 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Морской коктейль разморозить, промыть и очистить.
2. Лук с чесноком мелко порубить, обжарить их в глубокой кастрюле на топленом масле.
3. Спустя пару минут закинуть размятые ложкой помидоры.
4. Следом залить бульон с вином, добавить специи и лаврушку.
5. Перемешать, томить полчаса на тихом огне.
6. Далее добавить очищенные креветки, морской коктейль.
7. Треску промыть. Обсушить, порезать кубиками, тоже отправить в бульон.
8. Довести супчик до кипения, потом сбросить огонь и поварить еще 7 минут.

Острый­

• Время приготовления: 3 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 50 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для любителей более пикантных блюд подойдет острый томатный суп. Он особенно полезен людям, имеющим пониженную кислотность желудка. Если же у вас язва или гастрит, лучше воздержаться от такого блюда. Остроту ему придает перец в сочетании с уксусом. Любителям еще более жгучих блюд стоит добавить соус Табаско. Для подачи используются не просто тарелки, а бокалы, куда добавляют лед и немного зелени, чтобы украсить супчик.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;

• соль, специи – по вкусу;
• соус Табаско – по вкусу;
• острый перец – 2 шт.;
• томатный сок – 1 л;
• зелень – по вкусу;
• белый уксус – 50 г;
• огурец – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи очистить, порезать помельче и переработать в блендере.
2. Далее протереть получившуюся массу через сито и заправить по вкусу специями и солью.
3. Добавить соус Табаско и уксус, отправить смесь охлаждаться на 3 часа в холодильник.
4. При подаче украсить нашинкованным огурцом и зеленью, бросить пару кубиков льда.

Из консервированных томатов

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще одно вкусное и быстрое блюдо – это томатный суп из консервированных помидоров. Очень удобно его варить зимой. В этот период на прилавках магазинов не всегда найдутся спелые сочные помидоры, а пару баночек консервированных купить можно. Если у вас есть домашние заготовки – это еще лучше. Из овощей кроме помидор с луком ничего не потребуется. Консервации дают много соли, поэтому солите томатно-куриный суп осторожнее.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• куриный бульон – 3 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• свежая петрушка и базилик – по 1 пучку;
• консервированные помидоры – 400 г4
• томатный сок – 1,5 л;
• сливочное масло – 6 ст.л.;
• жирные сливки – 1,5 ст.;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взять кастрюлю, на дне которой растопить сливочное масло.
2. Обжарить на нем нашинкованный лук, а через пару минут ввести перетертые помидоры.
3. Далее залить в кастрюлю сок вместе с бульоном, поперчить и посолить по своему вкусу.
4. Поварить 5 минут, затем добавить сливки, перемешать.
5. Томить до готовности еще 5-7 минут.
6. По окончании добавить нарезанную зелень.
7. После снятия с огня настоять супчик еще 15 минут под крышкой.

С сыром

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 118 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Легкий, аппетитный, мягкий и нежный – такой получается суп-пюре томатный с сыром. Лучше для этого блюда брать моцареллу или пармезан. Хотя любой другой сорт сыра подойдет – твердый, сметанковый, плавленый или даже копченый. Необычный пикантный вкус блюду придают прованские травы, но вы можете взять специи по своему усмотрению. Приятным дополнением к тарелочке супа выступают сухарики.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• сахар, специи – по 1 щепотке;
• томат-паста – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• хлеб – 2 ломтика;
• вода – 1 ст.;
• сыр – 200 г;
• соль – по вкусу;
• помидоры – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть, в каждой вверху сделать небольшой надрез, после чего залить их кипятком.
2. Через пару минут воду слить, затем снять с плодов кожицу и мелко их порезать.
3. Лук с чесноком очистить, обжарить их, после чего переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь.
4. Когда вода закипит, ввести помидоры, варить супчик уже на среднем огне.
5. Сыр порезать небольшими кубиками или же измельчить при помощи терки.
6. Заправить бульон томат-пастой, сахаром и солью.
7. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на прогретом сливочном масле с добавлением специй.
8. Ввести в бульон сыр, потомить пару минут, затем взбить погружным блендером и снова довести до кипения.
9. При подаче добавить сухарики.

Помидоровый суп обязательно имеет в составе оливковое масло – оно делает блюдо мягким и сытным. Не обойтись и без уксуса, который сохраняет продукт от брожения. Даже если в рецепте не указаны петрушка, шпинат, черемша или чеснок с луком, вы все равно можете смело их добавлять. Холодные супы рекомендуется выдерживать в холодильнике 2-3 часа. Считается, что лед только нарушает консистенцию блюда.

Видео

Самый известный суп с использованием томатов - это гаспачо. Он считается холодным блюдом и подаётся в летний период. Томатный суп-пюре классической рецептуры можно модернизировать и сделать из него горячее блюдо, которое приятно есть и в зимний период. Для холодных супов рекомендуется использовать свежие томаты, для горячих супов-пюре - томатную пасту, а для коктейльных вариантов используется томатный сок. Но все эти блюда считаются супами.

Томатный суп классической рецептуры можно разнообразить использованием мяса птицы или говядины. А также очень популярны вегетарианские версии приготовления. Поэтому, чтобы разобраться, как приготовить томатный суп в домашних условиях, необходимо первым делом обозначить цель, а именно определить вид готового блюда.

Классический вариант

Классический вариант дает большой простор для экспериментов. На него как на канву можно нанизывать дополнительные ингредиенты, полностью меняя вид блюда.

Он прекрасно сочетается с сыром, сливками, овощами, молоком и фруктами, оставаясь при этом супом из помидоров. Рецепт часто модернизируется, особенно в европейской кухне, при помощи добавления авокадо.

Для приготовления потребуется:

Как приготовить томатный суп-пюре:

1. Необходимо нарезать помидоры. Средние разрезают пополам, маленькие в нескольких местах прокалывают вилкой. Затем их обмазывают оливковым маслом и посыпают базиликом. После этого выкладывают на противень и помещают в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. На приготовление понадобится 15−20 минут.
2. После того как томаты приготовятся, с них нужно снять кожицу.
3. Оставшееся оливковое масло смешивается со сливочным и помещается в кастрюлю с толстым дном для разогрева.
4. Овощи (чеснок и лук) необходимо подрумянить при помощи смеси масел. Все помещается в кастрюлю с толстым дном на 5−6 минут и постоянно помешивается. Обжаренные томаты добавляются к овощам, жарить их нужно не менее 10 минут.
5. Следующий этап - подготовка бульона. Курицу нужно заранее сварить, а затем довести бульон до кипения и приправить специями: черный и красный перец, соль, сахар, базилик. После того как жидкость немного остынет, при помощи блендера все овощи превращаются в пюре и прогреваются в кастрюле.
6. Вкусный помидорный супчик готов.

Турецкий рецепт с мясом

Для приготовления этого блюда понадобится:

Способ приготовления:

1. Помидоры нужно разрезать пополам и натереть на терке. Шкурка выбрасывается.
2. Нарезанный кубиками чеснок и лук обжариваются на сковороде при помощи оливкового масла. Через 2−3 минуты в сковороду добавляются натертые томаты. Ещё через две-три минуты смесь заправляется сушеным чабрецом, перцем и солью. На слабом огне блюдо тушится не менее 7 минут при постоянном помешивании.
3. Понадобится суповая кастрюля. В ней нужно разогреть сливочное масло, добавить немного муки и в течение 2−3 минут жижу обжаривают при быстром помешивании. Затем добавляется томатная паста.
4. В полученную массу нужно аккуратно добавлять горячий мясной бульон. Его вливают тонкой струйкой и тщательно перемешивают.
5. После того как варево протушится, его необходимо взбить блендером до состояния пюре. Затем смесь помещается в кастрюлю.
6. В суп тонкой струйкой вливается молоко и варится не менее 3 минут. На этом этапе необходимо проверить вкус блюда, а именно количество перца, соли, молока или бульона. Если суп кажется недостаточно насыщенным - необходимо добавить подходящий компонент.

Рецепт с вермишелью

В этом варианте блюда молоко обычно не добавляют. Но это не значит, что экспериментировать запрещено. Рецепт с использованием молока имеет ряд почитателей. Поэтому хотя бы раз его стоит попробовать. Прежде чем приступить к готовке, необходимо отварить три столовые ложки лапши (для вегетарианского блюда ее готовят на воде, для классического - на бульоне).

Процесс приготовления простой и похож на классический рецепт. Единственное отличие - нужно добавить в блюдо не менее трех столовых ложек риса. Рекомендуется обращать внимание на пропаренный круглый рис.

Способ приготовления:

1. Рис нужно промыть в «нескольких водах», откинуть на дуршлаг и тщательно просушить. После этого, в зависимости от рецепта (мясного или вегетарианского), крупа отваривается в воде или бульоне.
2. Томатную пасту или перетертые томаты необходимо обжарить на сковороде при помощи сливочного масла, а затем тонкой струйкой влить бульон с рисом.
3. Дальнейшие действия идентичны классическому рецепту.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Томатный суп-пюре - любимый суп моего мужа. Он может его есть так часто, как часто я буду его готовить. К счастью, сейчас в продаже в супермаркетах есть свежие томаты в собственном соку в жестяных банках, которые отлично подходят для того, чтобы готовить этот суп круглый год. Но, безусловно, самый вкусный томатный суп-пюре получится у вас из свежих спелых томатов, именно такие томаты и следует выбирать для супа.

Сегодня предлагаю вам приготовить томатный суп-пюре в классическом варианте. Наличие помидоров, базилика, оливкового масла и луковицы - классический состав супа. Добавить можно разные специи, сливки, сыр, но это уже бонус к классическому варианту.

Итак, подготовим все продукты по списку и приступим к приготовлению классического томатного супа-пюре.

Начнем с того, что в классическом варианте приготовления данного супа помидоры предварительно запекаются в духовом шкафу и только потом уже отправляются в суп.

Помидоры помоем, разрежем на половинки или четвертинки. Выкладываем нарезанные помидоры на противень. Чтобы противень затем не мыть, застелите его фольгой. Посыпаем кусочки помидоров сушеным чесноком и сушеным базиликом. Отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку, можно включить гриль, на 20 минут.

Пока готовятся помидоры, подготовим остальные ингредиенты супа. Лук мелко нарежем ножом или чоппером.

В кастрюле с толстым дном разогреем сначала оливковое масло, затем добавим сливочное и дадим маслу прогреться, после этого обжарим лук в масле до мягкости в течение 10 минут.

Достаем противень с помидорами из духовки. Можно снять с помидоров шкурку, а можно оставить. Перекладываем помидоры в кастрюлю к луку. Добавляем мускатный орех, соль и черный молотый перец.

Доливаем в кастрюлю 200 мл кипятка. Готовим суп на среднем огне 15 минут до практически полного размягчения томатов.

Снимаем кастрюлю с супом с огня. Пробиваем суп блендером до однородной массы.

ВАЖНО: если ваши помидоры оказались не достаточно сладкими и суп получился с кислинкой, добавьте немного сахара по вкусу.

Классический томатный суп-пюре готов! Разливаем суп по порционным тарелкам. Добавляем кусочки обжаренного бекона, сливки, сыр или просто сухарики по желанию.

Приятного аппетита!